{"id":7865,"date":"2018-12-11T10:57:36","date_gmt":"2018-12-11T08:57:36","guid":{"rendered":"?p=7865"},"modified":"2018-12-11T10:57:36","modified_gmt":"2018-12-11T08:57:36","slug":"cena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/?p=7865","title":{"rendered":"cena"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n<div class=\"wp-block-jetpack-markdown\"><p>El s\u00e1bado di una cena en casa. En realidad el plan era pedir comida a domicilio, pero me levant\u00e9 con una de esas extra\u00f1as epifan\u00edas que son la sal de la vida.<\/p>\n<p>Quer\u00eda hacer una sopa como las japonesas, en las que los ingredientes no est\u00e1n sopeados. SOPEADOS. Es decir, cocidos hasta casi deshacerse, el caldo turbio por los restos. No quer\u00eda hacer una sopa japonesa, s\u00f3lo utilizar la t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>Compr\u00e9 una bolsa de verduras ya cortadas en juliana. Puerro, apio, zanahoria, repollo, cosas as\u00ed. Lo coc\u00ed en algo m\u00e1s de un litro de agua durante una hora. Retir\u00e9 la verdura.<\/p>\n<p>Compr\u00e9 niscalos, setas de cardo y esas grises que est\u00e1n en todas partes, y las ba\u00f1\u00e9 por separado cinco minutos cada una en el caldo aun hiriviendo ligeramente. Despu\u00e9s las corte seg\u00fan la forma y las hice a la plancha con ajo, cada tipo por separado. Coc\u00ed pasta con forma de caracoles enormes.<\/p>\n<p>Por otro lado coc\u00ed medio brocol\u00ed y media coliflor en poca agua, dej\u00e1ndolas algo duras. Las reboc\u00e9 en huevo y harina despu\u00e9s de cortarlas en arbolitos peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Prepar\u00e9 mojo rojo, mojo verde y compr\u00e9 tahini, soja y teriyaki.<\/p>\n<p>Por otra parte hice tambi\u00e9n a la plancha con ajo champi\u00f1ones portobello cortados en dos trozos, y estuve pochando dos cebollas blancas durante casi una hora a fuego muy bajo. Despu\u00e9s ech\u00e9 dos cucharadas soperas de az\u00facar y la caramelic\u00e9.<\/p>\n<p>Fre\u00ed patatas para hacer una tortilla, y cuando estuvieron en su punto las mezcl\u00e9 con los huevos, la cebolla caramelizada, el champi\u00f1\u00f3n portobello y queso de cabra y lo cuaj\u00e9.<\/p>\n<p>As\u00ed que qued\u00f3 algo as\u00ed:<\/p>\n<p>Sopa al gusto con pasta, tres setas y verduras.<br>\nBrocol\u00ed y coliflor rebozadas a las cinco salsas.<br>\nTortilla de patata, cebolla caramelizada, rulo de cabra y champi\u00f1\u00f3n portobello.<\/p>\n<p>No sobr\u00f3 casi nada. Comieron mucho m\u00e1s de lo que esperaba. Fueron casi seis horas cocinando, as\u00ed que eso siempre se agradece un mont\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-7865","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-perdiendo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7865\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perdiendo.org\/museodemetralla\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}